Romige aardappelsalade met pesto

Prep Time

Porties

Serveert 2

Niveau

Makkelijk

Wanneer het komt op salades, schep ik dit meestal als eerst op. Vooral wanneer deze romige aardappelsalade met pesto op tafel staat! Vol smaak en gevuld zoveel lekkers dat je maar blijft opscheppen! Deze aardappelsalade vult goed en is een echte aanrader!

Salades zijn zo simpel: je hakt, je snijdt, kookt/bakt alles samen en gooit het dan om tot een heerlijke en romige salade! Bekijk het recept snel en laat je inspireren!

In de shop

shop

Mini swirl bakvorm

€24,95

Bestel
shop

8 gaten bakvorm

€14,95

Bestel
shop

Luxe voorraadpot

€8,99

Bestel
shop

Voorraadpot met lepel

€4,95

Bestel

Ingrediënten


Porties
VULLING
400 g aardappels vastkokend
4 eieren (m)
1 rode ui
1 gegrilde paprika
50 g olijven
75 g snoeptomaatjes
25 ml olijfolie
SAUS
25 g pesto
75 g roomkaas
50 g mayonaise
2 g zwarte peper
2 g zout
2 g knoflookpoeder
25 ml olijfolie
15 ml azijn
15 g kappertjes
Tips

– Voeg zout en peper toe naar smaak.
– Voeg groentes toe naar wens.
– Bewaar de aardappelsalade met pesto afgedekt in de koelkast.

Wanneer het komt op salades, schep ik dit meestal als eerst op. Vooral wanneer deze romige aardappelsalade met pesto op tafel staat! Vol smaak en gevuld zoveel lekkers dat je maar blijft opscheppen! Deze aardappelsalade vult goed en is een echte aanrader!

Salades zijn zo simpel: je hakt, je snijdt, kookt/bakt alles samen en gooit het dan om tot een heerlijke en romige salade! Bekijk het recept snel en laat je inspireren!

Stappenplan


1

Snijd de aardappels in blokjes en breng het in een pan met ruim water aan de kook voor zo’n 15/20 minuten. Laat het water uitlekken.

2

Kook de eieren gaar en laat het water uitlekken. Snijd de eieren in stukken.

3

Snijd de ui, gegrilde paprika, olijven, snoeptomaatjes en kappertjes klein.

4

Verhit de olijfolie in de pan. Voeg de ui en gekookte aardappels toe. Bak het lichtjes samen. Voeg de snoeptomaatjes, olijven en gegrilde paprika toe. Bak ze mee voor een paar minuten. Haal de pan van het vuur en laat het op kamertemperatuur komen.

5

Doe de pesto samen met de roomkaas, mayonaise, zwarte peper, zout, knoflookpoeder, olijfolie, azijn en kappertjes in een diepe kom. Meng alle ingrediënten samen tot een gladde massa.

6

Voeg de saus toe aan de gebakken aardappels samen met de gekookte eieren. Roer alles om tot een mooi geheel.

5 Reacties Hide Comments

Laat een antwoord achter aan mimi Reactie annuleren

Jouw e-mailadres zal niet getoond worden.



Ingrediënten


Porties
VULLING
400 g aardappels vastkokend
4 eieren (m)
1 rode ui
1 gegrilde paprika
50 g olijven
75 g snoeptomaatjes
25 ml olijfolie
SAUS
25 g pesto
75 g roomkaas
50 g mayonaise
2 g zwarte peper
2 g zout
2 g knoflookpoeder
25 ml olijfolie
15 ml azijn
15 g kappertjes