Pompoen poke cake met karamel

Deze pompoencake is een heerlijk, smeuïg en smaakvolle cake die behoorlijk indrukwekkend is vanwege zijn zoete verborgen inhoud en zachte romige topping. Je kunt hier werkelijk nauwelijks om heen. Dit is zo'n smaakvolle pompoencake die gevuld is met vloeibare karamel en de romige topping (waar ik gewoon dol op ben) maakt de cake helemaal af. 

Ik houd van Poke Cakes. Het vullen van de gaten zorgt voor extra veel smeuïgheid, smaak en het geeft de cake zo’n zachte bite. Je kunt ze verschillende vullingen geven en de fun part is dat het echt niet zo moeilijk te maken is. The harderst part is… wachten totdat je de cake kunt verslinden.
PREP TIME
SERVES
16 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Pompoen poke cake met karamel

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: 39x24cm

Kies je bakvorm

Huidig: 39x24cm

Rond

Rechthoek
BESLAG
250 g pompoen
100 ml melk
4 eieren (m)
150 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
50 g basterdsuiker lichtbruin
0.20 g zout mespuntje zout
150 ml zonnebloemolie
75 g pecannoten
220 g bloem patentbloem
3 g kaneelpoeder
16 g bakpoeder 1 zakje
VULLING
karamel
ROOM
250 g ongeklopte slagroom
16 g klopfix 2 zakjes
8 g vanillesuiker 1 zakje
25 g kristalsuiker
250 g mascarpone 1 kuipje
GARNERING
karamel

STAPPENPLAN

1

Breng wat water in een steelpan aan de kook. Wanneer het water begint te borrelen voeg je de pompoen toe. Als je met de vork in de pompen kunt prikken, is het klaar. Voeg de pompoen samen met de melk in een blender. Blend het samen tot een gladde massa.
2

Klop de eieren samen op met de suiker, vanillesuiker, basterdsuiker en zout voor een minuut.
3

Voeg de pompoen-mengsel, zonnebloemolie en gemalen pecannoten toe. Als laatst voeg je de bloem, kaneelpoeder en bakpoeder toe, mix alle ingrediënten samen tot een geheel.
4

Vet de ovenschaal goed in en giet het beslag er in.
5

Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 25 tot 35 minuten. De cake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt. Laat de cake afkoelen.
6

Klop de ongeklopte slagroom, klopfix, vanillesuiker en suiker op tot het stevig wordt. Niet al te stevig! Voeg de mascarpone toe en klop het weer samen op voor zo’n minuut.
7

Maak gaten in de cake. Doe dit bijvoorbeeld met de achterkant van een houten lepel of een ander rond voorwerp. Vul de gaten met karamel en verdeel de room over de cake.
8

Doe wat karamel in een spuitzak en spuit er direct lijntjes op (maak gebruik van een spuitzak, maak er een kleine knip in). Gebruik een satéprikker om de lijnen sierlijk te maken. Leg de cake voor een uur in de koelkast zodat de topping stevig wordt.
9

10

11

18 Comments
  • Kaoutar
    Hoi najat, Ik heb vandaag de pompoen cake gemaakt. Ik heb altijd een probleem met dat beslag denk ik. Waarom ziet het op de foto er wel glad gestreken uit en bij mij is het wat dikker. Het was zeker niet goed na een uur nog te zacht dus ga het nu een nachtje in de koelkast late . Hoe komt het dat ik ook heel veel beslag heb. Ik volg alllles tot in de grammen precies toe als jouw recept. Ik heb werkelijk altijd pech als ik toetjes of cakes wil maken. Dan gaat het beslag wel goed alleen wordt het niet zo mooi als op de foto
  • Deze is gwn verukkelijk lekker! Dank je Najat! ❤️
    • Altijd graag gedaan Djouarda en lief dat je een berichtje achterlaat XX
  • Soumia
    Salaam Najat, Ik vind koken en bakken geweldig dankzij jou. Love jou?
    • Wa'alikoum Salaam Soumia, lief van je!! love you too sis XX
  • Salaam najat! Lekkere smaak en dat zonder de caramel he. Wilde het niet te machtig hebben. Een probleempje. Cake was wel ingezakt. Onderste halve centimeter was totaal niet luchtig. Wat kan ik hieraan doen? En ik heb de cake zeker 45 min in de oven gedaan. Ik wacht op je reactie zodat ik het weer een poging ga geven ;-)
    • Hi Ilhampje, elke oven werkt anders en ik denk dat je die van jou dan iets lager moet bakken met jouw oven. Ik leg mijn cake ook niet in het midden, maar een treedje lager. Dan bakken mijn cakes mooier ;)
  • Fatti
    Kan de topping ook met alleen mascarpone? Heb geen slagroom in huis hihi
    • Hi Fatti, Als jij dat lekker vindt, dan zou dat kunnen. :)
  • Salam najat,tbarkelah alik. Hoeveel bebogeen gebruik je voor de cake??
    • Wa'alikoum Salaam Nouria, ik denk zo'n 60 gram. Ik raad je aan karamel op eigen smaak toe te voegen.
  • Yasmina
    Wauwie, ziet er heerlijk uit. Zeker het proberen waard. Ik ben ook benieuwd welk caramel je gebruikt?
    • Hi Yasmina, dank je wel! Heb de karamel van bebogeen gebruikt maar je zou ook voor een andere variant kunnen gaan :) Xx
  • Ziet er weer heerlijk uit ma sha allah.. Maak je je karamel zelf of is het kant en klare karamel die je gebruikt?
    • Hi Dames, ik heb kant en klare karamel (bebogeen) gebruikt, maar je zou het prima ook zelf kunnen maken :)
    • Wil ik ook graag weten :)
  • Heerlijk! Ik heb vorige week jouw avocado pokecake gemaakt en was erg teleurgesteld over de topping. Kun jij mij misschien vertellen hoe lang je die opklopt? De mijne was best vloeibaar en stijfde niet mooi op. Weet nou niet of ik net te kort of net te lang heb doorgeklopt... ik zou heel graag wat tips willen!
    • Hi Lieverd, oeei dan is er iets niet goed gegaan. De avocado mix je met de poedersuiker ( gebruik een rijpe/lekkere avocado). Als je dit hebt gedaan klop je slagroom, suikers en klopfix op en voeg je de mascarpone toe met de avocado mengsel. Zorg er voor dat je slagroom en mascarpone koud zijn en een smaakvolle avocado is ook belangrijk bij deze cake. Volgende keer beter insa'allah! XX

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy