Kokos yoghurt cake

Je kunt iets lekkers maken met de meest simpele ingrediënten, dat bewijst dit recept maar weer! De laatste paar weken ben ik helemaal weg van kokos yoghurt en omdat ik hier vaak van smul, ben ik op het idee gekomen om hier een lekkere cake van te maken. Toen de cake uit de oven kwam rook het al heerlijk maar wat me vooral opviel, is dat het echt verbazingwekkend zacht is! De cake is zo licht, luchtig en mega zacht van structuur!

Het maken van deze kokos yoghurt cake is een fluitje van een cent en het resulteert al gauw tot een fijne, smeuïge en oooh zo heerlijke cake. Samen met een romige chocolade/kokos topping, zorgt het voor een vernieuwende smaak wat zeer verrassend zal zijn. Deze kokos yoghurt cake werkt lichtjes op de maag en maakt ondertussen de perfecte cake voor bij een warme kop koffie of thee of na een warme maaltijd. Ook blijft de kokos yoghurt cake gedurende drie dagen goed houdbaar, ideaal dus voor de drukke kookmutsjes! Dek het uiteraard wel goed af.
PREP TIME
SERVES
8/16 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Kokos yoghurt cake

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: ø 26cm

Kies je bakvorm

Huidig: ø 26cm

Rond

Rechthoek
BESLAG
3 eieren (m)
150 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje zout
160 ml zonnebloemolie
150 g kokos yoghurt 1 beker
16 g bakpoeder 1 zakje
195 g bloem
TOPPING
150 g kokos yoghurt 1 beker
100 g witte chocolade gesmolten
GARNERING
geraspte kokos

STAPPENPLAN

1

Klop de eieren, kristalsuiker, vanillesuiker en zout op voor een paar minuten op hoge snelheid. Het moet een schuimig effect hebben.
2

Voeg de zonnebloemolie en kokos yoghurt toe, mix het samen tot een geheel. Voeg nu de bloem en bakpoeder toe en mix het weer samen tot een gladde beslag.
3

Giet het beslag in een ingevette bakvorm (vergeet de bakpapier niet aan de onderkant). Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 30 tot 38 minuten. Laat de cake compleet afkoelen.
4

Smelt de witte chocolade au bain marie en laat het compleet afkoelen. Voeg de kokos yoghurt toe aan de gesmolten chocolade en mix het met een garde tot een gladde massa. Laat het iets stevig worden voor een paar minuten.
5

Verdeel de topping over de compleet afgekoelde cake en maak het af met wat geraspte kokos. Dek het af en laat het rusten (het liefst voor een hele nacht).
6

7

8

9

81 Comments
  • Sanne
    Hoi! Bak je met een hetelucht oven of met boven/onder warmte? Groetjes sanne
    • Hi Sanne, Ik bak altijd met boven- en onderwarmte, tenzij anders is aangegeven. ~xx Najat
  • Kaoutar
    Hoi Najat, Ik heb deze cake een paar keer gemaakt en zeer goed in de smaak gevallen. Thank you! Is het ook mogelijk om deze cake in te vriezen als het is afgekoeld? Dus alleen de cake zonder topping
    • Hi Kaoutar, wat fijn dat het goed in de smaak valt! Dat kan gewoon, dek het wel luchtdicht af. ~xx
  • Yous
    Hoi najat, Is het handig om deze te maken in een springvorm van 24 cm of 26 cm? Liefs
    • Hi Yous, ik heb deze cake gebakken in een bakvorm van 26 cm. Dit soort informatie vind je altijd in de roze infobalk. ~xx
  • Ikrame
    Najat, mag ik vragen of dit recept in de rechthoekige (welbekende) bakvorm van Ikea kan? Of is het beslag teveel?
    • Hi Ikram, Dat kan je doen. Groetjes, Najat
  • Deze cake is echt ZOOOO lekker! Sinds ik dit recept vorig jaar met meid heb ontdekt staat het bij elk familiefeestje op tafel! Als ik de cake meeneem krijg ik ook altijd de vraag naar het recept. Thanks for sharing!
  • Sumeyye
    Hoi Najat, Wat heb jij heerlijke recepten staan zeg! Morgen heb ik bezoek en ik wil graag dit recept willen uitproberen. Helaas kan ik het niet een nacht laten rusten in de koelkast maar wel ongeveer 3 á 4 uurtjes. Is dat erg??????? Laat me alsjeblieft weten!
  • ikram
    Hoi Najat, Klopt het dat het beslag best dik is? Ik heb m een paar x gemaakt met exact de hoeveelheden zoals hierboven beschreven, maar beslag is best dik. Cake wordt daarom niet zo luchtig maar beetje hard. Is dit normaal ?
  • Heerlijke cake!
  • Salaam Najat , Kan ik het beslag maken en dan over gieten in mini tulbandjes? Groetjes Sabrina
  • Zojuist gemaakt met volle yoghurt en kokosrasp. Heerlijke cake! Wederom een lekker recept!
  • Ghizlan
    Wat een heerlijkeeee cake! Najat ik ben je zo dankbaar voor al jouw heerlijke recepten??❤❤❤❤
  • Sima
    Salam lieverd kan ik ook een bakvorm van 24cm gebruiken ?
  • Hey lieve najat, hoe dek je deze cake het beste af zonder de topping te beschadigen?
  • Hi Najat, Super lekker en makkelijk recept. Heb het al 3 x in een week gemaakt. Dit is een blijvertje. Bedankt voor al je recepten. Tot nu toe lukt alles. Heb nog genoeg om te maken. Heel veel liefde Chaima
  • Asma
    Wat voor maat bakvorm heb je gebruikt lieve Najat
    • Hi Asma, ze gebruikt bakvorm van 26cm.
  • Salaam Najat, Ik hou van de smaak van deze cake, zo lekker!! Dit is de tweede maal dat ik hem maak en helaas opnieuw in het midden snel omhoog gekomen (zelfs bovenaan gebarsten in het midden) en daarna weer volledig ingezakt. Ook onderkant precies niet goed gebakken (zo nog wat nat) en luchtgaten.. ik weet echt niet wat ik fout doe??? 1 trede lager dan het midden gebakken met boven en onder warmte.. Wat zou het probleem kunnen zijn?
  • Samira
    Salam Wat is de bakvorm
  • hai najat heb de cake gemaakt voor morgen. alleen hij is in het midden ingezakt. hoe kan dat...
  • Salaam aleikoum Najat, Ik heb vandaag deze gemaakt, maar eenmaal in de oven kwam het midden van de cake heel snel omhoog en de randen niet. Ook was de cake doormidden gevuld met luchtgaten en was de onderkant niet goed gebakken, maar de bovenkant wel. Hoe kan dit komen?? Heb alle stappen gevolgd, de cake stond op de voorlaatste trede (van de 4) in de oven op boven en onder warmte. Qua smaak was hij wel heerlijk!
  • Hi najat, ik heb dit recept al 1x eerder gemaakt en vind m echt te YUM. Wil dit recept eigelijk gebruiken om een taart te maken. Dus 2x deeg met slagroom en fruit in het midden en die yoghurt/chocolade sausje als topping gebruiken. Heb je enig idee hoe ik dit voor elkaar ga krijgen? Vooral wat het beslag betreft.. Groetjes Sarah
  • An
    Hoi najat ik vond de kokos youghurt niet bij de Ah ik heb wel iets Amders genomen van de youghurt afdeling ook Coco's
  • Hoi najat cake ziet lekker uit alleen ik heb geen wit chocolade kan die in iets anders vervangen?
  • Iedereen vond de kokoscake heerlijk! Zeker een aanrader om te maken
  • Kokoscake
  • Naoual
    Salaam alaykoum, Heb jij een springvorm gebruikt van 26 cm ?
  • Najat! Kan ik in plaats van kokos yoghurt normale yoghurt doen en dan geraspte kokos erbij fixen? Heb namelijk geen kokos yoghurt in huis
  • Als ik bezoek krijg maak ik altijd iets lekkers van Najat!
  • Salaam Najat, Deze cake is heerlijk! Ik heb m meerdere malen gemaakt. Nu vraag ik mr af of ik van dit beslag ook gewoon cupcakes kan maken? Vast wel toch??
    • Wa'elikoem Selam Bouchra, Fijn om te horen dat de cake in de smaak valt! Je zou er inderdaad cupcakes mee kunnen maken. Benieuwd naar je cupcakes straks! XX
  • Salaam meid, ik heb de afgelopen tijd ook wat recepten uitgeprobeerd waaronder deze. Ik hou normaal niet van cakes maar wel van koko’s dus toch uitgeprobeerd en wat was deze lekker zeg ???!! M’n man vond het ook gruwelijk lekker. Ik heb de cake 2xgemaakt in 2 dagen tijd??. Dit is zeker een blijvertje! Helaas niet echt een mooie foto’ maar ik ga em toch uploaden. Ga zo door meid!! Much love ??
  • Hoe krijg ik eigelijk mij cake Gelijk gebakken ??
    • Hoe krijg ik mij cake eigelijk Gelijk gebakken ??
    • Hi Anissa, waar precies leg je cake in de oven? Ik leg het altijd niet in het midden maar een treedje lager. Zo krijg ik altijd de perfecte cakes <3
      • Ik plaats me cake altijd in de midden van me oven ,zo ziet het eruit
        • Hi lieverd ziet er goed uit! Als je voortaan wilt dat je cakes gelijk bakken dan zou ik het een treedje lager zetten. Ook met langewerpige bakvormen werkt dit veel beter. Voorheen deed ik het ook in het midden maar mijn cakes werden van boven snel bruin en dan moest ik weer folie op de cake doen zodat het niet zou verbranden. Nu ik het een treedje lager leg heb ik dat probleem niet meer en bespaart me folie hihi :)
  • Lieve najat. Wauw recepten gewoon. Een vraagje kun je mij een tip geven hoe ik kan voorkomen dat cake barst in de oven. Baal zo erg
    • Hi lieverd, Dank je wel! Bak je je cake met onder en boven stand of hete lucht oven en waar in de oven leg je de cake neer? Hoor van je!
  • Ook deze is een blijvertje! Heerlijk lucht en zacht..
  • Fatma
    Ik heb deze gisteren gemaakt. I.p.v. witte chocolade , bruine gebruikt. Cake is zo lekker luchtig.
  • Hij is echt heerlijk lekker luchtig ???
    • Fijn om te horen Fatima en super dat je het eindresultaat laat zien! Xx
  • Erg lekkere en makkelijk te maken cake. Ik heb wel bij kokos bij het cake beslag toegevoegd en wat Alpro kokosmelk. Vond het beslag iets te dik geworden, vandaar. Ben dol op kokos, dus deze ga ik zeker vaker maken!
    • Ziet er goed uit Asha en extra kokos is altijd lekker!! Fijn om te horen dat de cake in de smaak is gevallen en super dat je het eindresultaat laat zien <3 Xx Najat
  • Salaam najat heb het ook gemaakt ik hebbrietsuiker gebruikt inplaats van krisstalsuiker
    • Wa'elikoem selam Miriam! Ziet er goed uit en leuk dat je het eindresultaat laat zien!! xx
      • Hy is heel lekker myn dochter uit Engeland vond het heerlijk de andere kinderen ook
  • Naima
    Zit in de oven. Ben benieuwd! Ziet in ieder geval lekker uit ? Bedankt voor het delen van je recepten ?????
    • Graag gedaan topper! Hoop dat het heeft gesmaakt! xx
  • Ouassima
    Salam, wat doe ik fout dat de cake inzakt of niet stijgt? Xxx
    • Wa'elikoem Selam Ouassiam, dan ligt het aan je bakpoeder. Is je bakpoeder toevallig open geweest of heb je de bakpoeder lang in huis?
  • Nihad
    twee keer gemaakt en het was twee keer een knaller thanks najat xx
    • Yess!! Leuk dat je een reactie achterlaat Nihad! xx
  • Nana
    Salaam najat, Wat bedoel je met bekertje kokos yoghurt heel zo bekertje als wat je op de foto hebt? Gr
    • Wa'elikoem Selam Nana, ja klopt de kokosyoghurt kun je in bekers krijgen van 150 gr :)
    • Nihad
      Ja 1 hele beker in de beslag en 1 hele beker door chocolade
  • Linda
    Salam oe alaikoem Najat, Kan je yoghurt vervangen door magere kwark? Heeft het dezelfde effect.
    • Wa'elikoem Selam Linda, Ja dat is mogelijk, maar het kan wel zo zijn dat de smaak iets verandert :)
  • Dounia
    Loved it!!?
    • Ouassima
      Heb je bakpapier gebruikt of alleen ingevet ?
    • Looking good topper!! Leuk dat je het eindresultaat laat zien xx
  • Salaam Najat De cake ziet er geweldig uit Even een vraagje kan ik deze ook in die braadslee van Action doen hou ik dan zelfde recept aan of moet ik verdubbelen Bedank voor het delen van jou top recepten
    • Wa'elikoem Selam Soumya, dat is mogelijk en zelf zou ik het recept niet verdubbelen tenzij je zelf een hogere cake wilt hebben? xx
  • Hoi Najat! Allereerst bedankt voor de geweldige recepten! Echt al jouw recepten lukken gewoon in één keer! Deze cake lijkt mij heerlijk alleen hou ik niet van al te zoet. Kan ik wat minder suiker erin doen of vervangen met iets anders? Of kloppen dan de verhoudingen niet meer? Alvast bedankt voor je reactie! Veel liefs, Touria
    • Hi lieverd, Altijd graag gedaan en wat een lief bericht!! Goed om te horen dat de recepten slagen <3 Als je niet van te zoet houd dan raad ik je zeker aan de suikers te minderen. Hoeveel suiker zou je willen toevoegen? xx
      • Ik zit zelf te denken aan de helft (+/- 75 gram). Zou dit kunnen of kloppen dan de verhoudingen niet meer? Veel liefs
        • Dat is mogelijk Touria! Zeker doen! xx Najat
  • Salam, Waar kan je deze cake een nachtje laten rusten? In de koelkast of op kamertemperatuur? En hoe dek je hem het beste af ?
    • Wa'elikoem Selam Ines, ik heb de cake op kamertemperatuur gelaten. Dek het wel goed af! xx
      • Hoe dek je het beste af...zonder dat de topping er van af gaat!?
  • Salaam Najat, waar zou ik kokosyoghurt eventueel mee kunnen vervangen?
  • Hoi najat hoeveel cm is jouw bakvorm ?
    • Er staat 26cm
  • Dounia
    Lieve najat wat als je geen kokos yoghurt vindt?
    • creme fraiche en dan zakje vanilkesuiker er doorheen.en dan kokos er doorheen. ook heel verfrissend. of je laat de cocos weg uit de creme en doet er meer cocos bij in beslag
    • Hoi lieverd, Wat je dan kunt doen is yoghurt gebruiken voor het beslag. Wat de topping betreft raad ik je crème fraîche en geraspte kokos aan. Succes! Groetjes, Najat

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy